今回は豆乳と牛乳を半分ずつ使ったホワイトソースをベースに、グラタンとクリームコロッケをメインに作りました。調理～会食の間、患者さん同士やご家族同士、交流されて盛り上がっていました。 ... 続きを読む

今回の調理実習では、塩を使わないレシピで手打ちうどんを作りました。こねて、切って、茹でてと作業が多く忙しかったですが、みなさん麺の太さ、長さがさまざまで個性的な手作りうどんが出来上がっていました。 ... 続きを読む

今年度、午後の時間帯でおやつ作り＆ミニ講座を企画しました。 焼き立てパンを食べながら、情報交換も盛り上がっていました。 ... 続きを読む

今回は、夏に向けて手軽な調理方法を活用して頂きたいと考え、電子レンジでも作れる4品にしました。 電子レンジ調理ではカリウムなどが抜けにくいという特性を理解したうえで、食材ごとの適量範囲や調理の工夫も... 続きを読む

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今回は、パンを使用したメニューで調理実習を行いました。 パンは塩が練り込まれているため塩分が多くなりやすい食品です。今回のメニューでは、パンに挟む具材を薄味にすることで塩分を控えています。実際に調理... 続きを読む

今回は季節の和食をテーマに調理実習を行いました。 炊き込み・混ぜご飯は塩分が高くなりがちですが、調味料の使い方を工夫して、うす味でもおいしく食べられる味付けにしました。 その他、市販の加工食品と作った... 続きを読む

今回はクリスマスメニューを4品調理し、会食しました。 「普段の食事の参考にしたい」「簡単にできた」などといった感想を頂きました。 量が多かったとの声もあったため、個人によって量を調整できるような工夫も... 続きを読む